Пергаментная кулинарная бумага для выпечки и запекания

Одним из необходимых ингредиентов в рецептах о выпечке наравне с маслом, мукой, сахаром и яйцами является бумага для выпечки. Рекомендуется выстилать ее на противень, раскатывать тесто, выкладывать на нее выпечку, а так же накрывать ею выпекаемое изделие. Но что это за бумага?
Бумага для выпечки или запекания - это прочная, влагостойкая, пропитанная специальной смазкой бумага, к которой ничего не прилипает. Изготавливается из пористой фильтровальной бумаги-основы методом обработки 50-процентной серной кислотой, после чего принудительно высушивается. Благодаря этому бумага становится влаго- и жиростойкой, не меняя своих свойств даже при длительном воздействии высоких температур.
Пергамент для выпекания выдерживает температуру до 215 - 232 градусов Цельсия. Лучше использовать его в обычной духовке или конвекционной печи, но не при поджарке, на гриле или в тостере, иначе он станет коричневым, рассыплется или может даже загореться. При температуре выше указанной пергамент испортится и станет темно-коричневым. Обе стороны пергамента одинаковые, то есть не имеет значения, какой стороной класть его на противень.
Один из значительных плюсов бумаги для запекания – “эффект неприлипаемости”, так что устраняется необходимость в смазке выпечки перед запеканием. Выпечка снимется легко, без прилипания и грязи. Кстати, скорее всего вам не понадобится даже мыть противень после запекания! Бумага для запекания может использоваться несколько раз, особенно при готовке печенья и т.д. При настилании бумаги на противень рекомендуется смазать маслом сам противень, так как немного масла поможет пергаменту прилипнуть к нему, а это значит, что тесто не попадет на противень, когда вы будете заливать его.
Эту бумагу можно использовать для украшения тортов и пирожных: сформировать ее в конус, срезать кончик и заполнить глазурью. Так же можно вырезать трафаретные формы, положить на торт, высыпать сахарную пудру и удалить бумагу.
Ниже приведены 8 способов применения бумаги для запекания:
1.    Основная цель использования бумаги для выпечки – сохранение формы изделия за счет значительного уменьшения вероятности прилипания теста к противню. Данная функция актуальна не только для блюд горячего приготовления, но и для холодных кондитерских изделий, например, тирамису или чизкейков.
2.    Пергамент для запекания – это волшебная палочка каждой хозяйки! Чтобы приготовить тонкие ломкие печенья без труда и нервов, нужно только воспользоваться пергаментом. Печенье не сыплется, не ломается, легко снимается с противня.
Кроме того, в этой бумаге можно готовить не только выпечку, а так же пиццу, пасту,  мясо, рыбу, курицу и т.д.
3.    Чтобы избежать беспорядка и испачкать минимальное количество посуды во время готовки, используйте лист бумаги для смешивания сухих ингредиентов, таких, как мука, разрыхлитель, сода, соль, а потом пересыпьте все это в миску.
4.    Используйте пергаментную бумагу, чтобы разделить остатки еды такие, как куриные грудки, остатки пиццы, блинчики, булочки для последующего хранения. Этот же метод подходит для замораживания продуктов.
5.    Искусно обертывайте выпечку: бумага становится отличным заменителем упаковочной подарочной бумаги. Это выглядит просто и элегантно. После обертывания перевяжите лентой.
6.    Самым простым вариантом приготовить что-нибудь простое и здоровое будет запекание рыбы или мяса в пергаменте для запекания. Сначала поместите на бумагу овощи, мясо, сбрызните маслом, посыпьте специями, крепко заверните и запеките. Опять - таки, не надо ничего мыть после готовки.
7.    Ждете друзей с детьми на ужин? Вырежете большие салфетки из бумаги для запекания и положите под тарелки. Забудьте о том, как неряшливы дети, просто выкиньте бумажные салфетки после окончания ужина.
8.    Вместо бумажных полотенец накройте посуду в микроволновой печи бумагой для запекания, чтобы сократить брызги. Ваша микроволновка скажет Вам спасибо!
Те, кто уже готовили с помощью пергамента для запекания, знают, что очень неудобно одновременно выкладывать на него тесто и придерживать так, чтобы он не закручивался. Вот 3 способа выпрямить пергамент и упростить себе процесс приготовления блюда:
1.    Снимите магниты с холодильника и разложите по углам выстеленной бумаги. Не забудьте перед запеканием вернуть их на место!
2.    Порежьте бумагу и положите между противнями до следующего кулинарного шедевра. К моменту, когда бумага понадобится – она выпрямится под прессом противня и будет готова к использованию.
3.    Раскатывать тесто между двумя листами бумаги – это хороший способ предотвратить прилипание теста к скалке, но постоянное соскальзывание бумаги раздражает. В следующий раз разбрызгайте воду на бумагу. Она станет влажной, прилипнет к тесту, и станет проще его раскатывать.
Помимо вышеперечисленных, можно придумать еще 1000 и один способ для применения бумаги на кухне, так как эта вещь действительно необходима как для самых опытных и квалифицированных шеф - поваров, так и для простых хозяек. Вы можете купить у нас такую бумагу отличного качества по совсем не высоким оптовым ценам.
 

Rambler's Top100