Одноразовая посуда, пластиковые контейнеры, пластиковые банки
Сервировка летних кафе и открытых площадок значительно отличается от ресторанной. Для подачи блюд и напитков в летних кафе рестораторы предпочитают использовать небьющуюся посуду, яркие пластиковые аксессуары, оригинальные предметы декора — свечи, масляные светильники, вазы для цветов, салфетницы.
Особенно удобна для использования в летних кафе и на открытых площадках одноразовая посуда. Как правило, компании-производители предлагают пластиковую одноразовую посуду двух видов — из полипропилена и полистирола. Посуда из полистирола более хрупкая и предназначена для подачи холодных закусок и холодных напитков.
Для горячих напитков, а также супов, бульонов и других блюд предпочтительнее использовать одноразовую посуду из полипропилена, главная особенность которого — термостатичность. Посуду из этого материала, даже наполненную кипящей жидкостью, можно держать в руках, не опасаясь обжечься. Полипропиленовая посуда более прочная и подходит не только для разогрева, но и для приготовления пищи в микроволновых печах.
Наибольшим спросом у рестораторов по-прежнему пользуется одноразовая пластиковая посуда белого цвета, но при желании можно приобрести и изделия синего, красного, зеленого, шоколадного и других цветов. Такая посуда выглядит особенно эффектно, например, к цветным тарелкам и стаканам можно подобрать одноразовые столовые приборы, бумажные скатерти, салфетки, идеально подходящие по тону. Также производители предлагают большой выбор прозрачной одноразовой питьевой посуды. Прозрачные или цветные бокалы для воды, пива, вина, шампанского из полипропилена или полистирола на первый взгляд ничем не отличаются от стеклянных. Изящные винные бокалы классической формы, респектабельные стаканы для виски и другая одноразовая питьевая посуда идеальны для использования на летних площадках, а также для сервировки фуршетов, пикников, корпоративных вечеринок и всевозможных выездных мероприятий.
Помимо одноразовых изделий из пластика в недорогих закусочных и заведениях «фаст-фуд» для подачи горячих закусок используют бумажные тарелки.
Немного дороже стоит одноразовая посуда из ламинированного картона. Кстати, посуда из бумаги и ламинированного картона отличается особым разнообразием расцветок. А тарелки или стаканы, украшенные изображениями любимых мультипликационных персонажей, придутся по вкусу детям.
Все большую популярность в последнее время приобретает одноразовая посуда, изготовленная из пищевой алюминиевой фольги, которая раньше использовалась лишь в самолетах. При желании на такую посуду, как и на любую другую одноразовую, можно нанести логотип ресторана. Приготовленная еда хорошо сохраняется в алюминиевой упаковке даже в охлажденном или замороженном виде.
Стабильным спросом в заведениях быстрого питания пользуется одноразовая упаковка — прозрачные пластиковые контейнеры, пластиковые банки с крышками для салатов, сэндвичей, закусок, бумажные коробки для пиццы, пакеты для картофеля-фри. Удобны в использовании и так называемые ланчбоксы, изготовленные из вспененного полипропилена, — пища сохраняется в них теплой в течение долгого времени.
На сегодняшний день одними из наиболее крупных и известных производителей одноразовой посуды считаются итальянские, немецкие, шведские и финские торговые марки. Качественную пластиковую и бумажную посуду, отвечающую строгим европейским требованиям, выпускают и российские производители.
Рынок одноразовой посуды в России быстро меняется. Начал формироваться сектор розничных продаж, появились крупные сетевые операторы. В то же время закрываются традиционные рынки в спортивных комплексах, а вместе с ними исчезают и уличные забегаловки. Создаются более цивилизованные формы предприятий быстрого питания. Новые условия диктуют новые требования к компаниям — производителям и поставщикам одноразовой посуды. Повышаются требования к качеству товара и сервису.
Одноразовая посуда из пластика и бумаги обычно используется в недорогих летних кафе и заведениях фаст-фуда. Однако и в ресторанах более высокого ценового уровня не обойтись без разнообразных одноразовых аксессуаров. Скажем, коктейльные шпажки, изготовленные из пластика или березовой древесины, подходят для скрепления сэндвичей, а также для сервировки и подачи барбекю, кукурузных початков, холодных овощных и мясных закусок. Небольшие бутерброды, закуски из сыра и фруктов, тартинки также можно украсить при помощи разнообразных бумажных и пластиковых аксессуаров — звездочек, ярких флажков, зонтиков и т.д.
Не обойтись при сервировке открытых площадок кафе и ресторанов и без нарядных коктейльных украшений. Например, производители предлагают самые разнообразные декоративные аксессуары, подходящие для оформления десертов и коктейлей: в продаже можно встретить серии «райские птицы», «фрукты», «грибы», «бабочки и пчелы», «пальмы» и даже «привидения». Также довольно широк выбор соломки для напитков — белые, розовые, синие, зеленые, в полоску, прозрачные и даже флуоресцентные… Неплохо выглядит и коктейльная соломка с украшением — «шампанское», «фламинго», «цветы»…
Очень удобны и изящные бумажные розетки для закусок и десертов. Они применяются не только для подачи кексов и пирожных, но и в качестве формы для выпечки.
Очень удобны и пластиковые подносы различных цветов, нескользящая поверхность которых позволит сократить бой посуды. Металлический стержень внутри пластикового подноса придает ему особую прочность и предотвращает деформацию изделия. А для эффектной демонстрации тортов, пирожных и других кондитерских изделий применяют прозрачные крышки.
Подходят для использования на летних площадках баров и ресторанов и прозрачные пластиковые сахарницы-дозаторы. Снабженные яркими цветными или блестящими металлическими крышками, они стоят недорого и чрезвычайно практичны.
Впрочем, еще удобнее и гигиеничнее применять пакетированный сахар, расфасованный в бумажные упаковки по 5 г. Упаковки с сахаром можно закрепить в специальной подставке, выполненной из пластика, металла или дерева.
Еще одна неотъемлемая часть сервировки стола — судки для специй. На летних площадках предпочтительнее использовать недорогие пластиковые предметы. Крышки солонок и перечниц могут быть изготовлены из блестящего хромированного металла, который в сочетании с прозрачным или ярким цветным пластиком выглядит довольно эффектно.
Особое внимание при сервировке столов летних площадок следует уделить разнообразным декоративным аксессуарам. Например, в качестве отличного украшения открытой ресторанной террасы выступят свечи или настольные масляные лампы, декоративные и удобные в использовании.
Масляные светильники пожаробезопасны, не гаснут от ветра, не требуют специального ухода и, следовательно, экономят время и деньги рестораторов. Основу такого светильника составляет сменный баллончик с жидким минеральным маслом. При покупке масляных светильников следует обратить внимание на наличие специального декоративного колпачка, надевающегося на баллончик, который и обеспечивает пожаробезопасность. В отличие от обычных свечей используемое топливо не выделяет запахи, не образует копоти и дыма. Масляные светильники просто незаменимы летом. А при использовании светильников с антимоскитными баллончиками в радиусе одного метра от столиков не будет назойливых насекомых, так докучающих посетителям.
Не принято подавать в летних кафе и стандартные тканевые салфетки. Гораздо практичнее ограничиться бумажными салфетками, разместив их в металлической или пластиковой подставке. К тому же бумажные салфетки, украшенные разнообразными рисунками и тиснением, могут быть самых разных цветов — бордовые, оранжевые, сиреневые, абрикосовые. Очень эффектны и круглые ажурные салфетки различного диаметра — чаще всего они используются для подачи тортов, пирожных и других десертных блюд.
